Header Hallonochpraliner

Wraps med batat och belugalinser

Skrivet av Hallon & Praliner 28.03.2019

Wraps är en så tacksam maträtt att göra, det går att variera fyllningen i oändlighet!

Vi gjorde wraps med en fyllning på ugnsbakad batat med fetaost och belugalinser. Så gott!

För 4-6 wraps behöver du:

Tortillabröd

2 batater

100 g fetaost

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

½ chili

1 ½ dl belugalinser

1 tärning grönsaksbuljong

Spenat

Avokado

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Skala och skär bataten i stavar. Lägg batatstavarna på en ugnsplåt och pensla dem med lite olja. Salta och peppra. Grädda bataten tills den börjar bli mjuk. Brukar ta mellan 20-30 minuter beroende på tjockleken. När bataten börjar bli mjuk så smular du över fetaost och gräddar ytterligare i 5-10 minuter.

Under tiden bataten är i ugnen kokar du upp vatten i en kastrull med buljongtärningen. Tillsätt belugalinserna och låt koka i 25 minuter.

Finhacka lök, vitlök och chili.

När linserna har kokat klart häller du bort vattnet.

Stek lök, vitlök och chili i olja. När löken är mjuk och glansig så är det dags att vända ner linserna. Låt linserna steka med några minuter på svag värme.

Fyll dina tortillabröd med avokado. spenat, bataten med fetaost och linserna. Klart!

IMG 7750IMG 7754

 


Padthai

Skrivet av Hallon & Praliner 27.03.2019 | 1 kommentar(er)

Padthai är en klassisk thailändsk rätt innehållande nudlar, morot, salladslök, böngroddar, kyckling och räkor. Här kommer vår version av padthai där vi valde att endast använda räkor som protein.

Du behöver:
Nudlar
Morot
Vitkål
Salladlök
Räkor
2 ägg

Sås:
2 msk fisksås
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
2 msk vatten
1 msk risvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1 lime

Till servering:
Koriander
Lime
Cashewnötter

Koka nudlar.

Rör ihop ingredienserna till såsen.

Hacka salladslök och strimla morot och vitkål. Stek dessa i stekpanna en stund och tillägg därefter de kokta nudlarna. Kläck i äggen, tillsätt räkor och såsen och rör om. 

Servera padthai med hackade cashewnötter, koriander att strö över samt lime att pressa över. 

PadthaiPadthai1


Våfflor med karamellig blodapelsin

Skrivet av Hallon & Praliner 25.03.2019

I dag är det våffeldagen! Och som avslutning på vår våffelweekend bjuder vi på det här receptet, våfflor med karamellig blodapelsin! Om du vill unna dig lyxiga våfflor med smak av vanilj och som toppas med karamelliga blodapelsiner och en sötsyrlig karamellsås, ja då skall du testa dessa våfflor :)

IMG 8259

Börja med att förbereda blodapelsinerna. Skär 2 blodapelsiner (vanliga apelsiner går också bra att använda) i tunna skivor. Skär sen bord skalet från blodapelsinskivorna. Ställ blodapelsinskivorna åt sidan.

Sen är det dags att göra vaniljvåfflor. Och det är ett enkelt standardrecept på frasvåfflor som vi adderat vanilj till.

För 6-8 våfflor behöver du:

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

100 g smält smör, avsvalnat

1 tsk vaniljextrakt

Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ner mjölk, smör och vaniljextrakt.

Grädda våfflorna i ett våffeljärn.

Medans du gräddar våfflorna kan du börja på med de karamelliga blodapelsinerna. Blanda 1½ dl socker med ½ dl pressad saft av blodapelsin och 1 d vatten i en kastrull eller i en stekpanna.

Koka upp under omrörning och koka sockret, blodapelsinsaften och vattnet tills det börjar bli lite brunt och tjockt. Det skall bli som en karamell i konsistensen.  Lägg sen i blodapelsinskivorna och låt dem ligga i karamellen i några minuter, Rör om lite försiktigt. Plocka sen ur blodapelsinskivorna. Häll upp såsen som lämnat i en kanna.

Toppa våfflorna med apelsinskivorna och ringla sen på lite sås.

IMG 8245IMG 8225

 

 


Matiga morots- och linsvåfflor -utan ägg

Skrivet av Hallon & Praliner 24.03.2019

De här matiga våfflorna blev verkligen hur goda som helst! Kan både toppas med salta tillbehör eller varför inte sylt och grädde.

Våfflorna innehåller morötter och röda linser, men smakar inte så mycket av varken morötter eller linser, så de är perfekta om man vill smyga ner lite extra näring i maten.

Dessa våfflor är också äggfria.

Du behöver:

1 stor eller 2 små morötter

½ dl röda linser

100 g smält smör

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl mjölk

Börja med att koka morötter, när morötterna börjar bli mjuka så tillsätter du linserna och kokar ytterligare 10 minuter. Mixa morötter och linser till en puré.

Blanda sen mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ner mjölken och fortsätt vispa tills smeten är klumpfri. Tillsätt sen smör och 1 dl av morot- och linspuren.

Vispa ihop smeten ordenligt. Grädda våfflorna i ett våffeljärn. Pensla våffeljärnet med lite smör mellan varje våffla.

IMG 8057

Goda, matiga våfflor toppade med avokado, mozzarella, rödlöl, salt, svartpeppar och några stänk olivolja.

 


Citronvåfflor med vaniljyoghurt och blåbär

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2019

Perfekta frukostvåfflor är dessa frasvåfflor med smak av citron och som toppas med vaniljyoghurt och blåbär.

För 6-8 våfflor:

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

100 g smält smör, avsvalnat

rivet skal av 1 citron

Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa ner mjöl och smör. Rör ner citronskal.

Blanda grekisk yoghurt med vaniljextrakt.

Grädda våfflorna och toppa de nygräddade våfflorna med vaniljyoghurten och blåbär.

IMG 8167IMG 8173


Våffel wraps med kräftfyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2019

Nästa recept ut på vår våffel weekend är dessa våffel wraps med kräftfyllning. Så otroligt gott!

Dessa våfflor passar också jättebra att packa ner i en picknick korg.

Vaffelwrap

Våffelsmet: (ca. 6 våfflor)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smör
0,5 tsk salt

Smält smöret och låt svalna. Blanda ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Grädda våfflorna.

Fyllning:
2 avokado
1 mango
Kräftstjärtar
Spenatblad
En näve koriander
Rom
Saften av 2 lime
Salt


Skär avokado och mango i tärningar tillsätt och blanda i bunke tillsammans med övriga ingredienser. 

Lägg fyllningen i mitten på våfflan. Vik in den undre kanten samt sidorna och ät våfflan som en wrap. 


Våffel weekend!

Skrivet av Hallon & Praliner 22.03.2019

Kategorier:

På måndag är det våffeldagen! Och då föddes  idén att ha en våffel weekend här på bloggen. Så över helgen kommer vi att dela med oss av några våffelrecept för att ladda upp inför måndag.

Vi börjar med lite salta våfflor. Salta våfflor är perfekt till brunch och lunch.

Först ut är salta dillvåfflor toppade med avokadokräm och lax.

Våffelsmet:
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smält smör
1 tsk salt
½ kruka finklippt dill

Blanda samman mjöl och bakpulver. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda sen ner det avsvalnade smöret, salt och dill. Grädda våfflorna. När våfflorna har svalnat kan du dela dem i ”hjärtan”. Toppa våfflorna med varmrökt lax, smetana, rom, rödlök och dill.

Du kan också byta ut smetana mot avokadokräm. Avokadokräm mixas ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar.

champagne7


Beandillas

Skrivet av Hallon & Praliner 21.03.2019

Tacovecka!

Vi inleder med ett recept på beandillas. Detta recept ger 4 hela beandillas, delar man varje beandilla i fyra delar får man 16 portionsbitar beandilla.

Du behöver:
8 tacobröd
1 dl belugalinser
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 klyfta vitlök
200 gram svarta bönor (färdig kokta)
200 gram majs
2½-3 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
1 bit (125 gram) mozzarellaost
1-2 avokado (skuren i tunna skivor)
Koriander

Gör så här:
Börja med att koka belugalinserna, lök och vitlök i 15 minuter. Efter 15  minuter tillsätter du majsen och låter koka ytterligare 5 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda belugalinserna och majsen med de svarta bönorna. Stek sedan lins- och bönblandningen i olja. Stek tills limabönorna börjar mosa sig lite. Smaksätt blandningen med spiskummin. Salta och peppra. 

Mosa sen bönblandningen, fördela den på fyra tortillabröd och bred ut. Toppa med avokadoskivor och koriander. Strö över riven mozzarella och lägg på ett tortillabröd som lock.

Sen är det dags att steka dina beandillas, stek i vanlig stek- eller grillpanna. Stek några minuter på varje sida tills osten inuti har smält och bönblandningen är varm. 

Dela varje beandilla i fyra delar. Den här rätten ger på så vis 16 bitar beandillas. 

tacos10tacos9

 


Salsa på kapkrusbär

Skrivet av Hallon & Praliner 20.03.2019

En sötsyrlig salsa till nachos eller som tillbehör till tacos. Kapkrusbär kallas också physalis eller ananaskörsbär. Och är du sugen på att odla egna kapkrusbär kan du köpa dina frön här!

Salsa på kapkrusbär:
200 gram kapkrusbär
1 jalapeño eller 1 chili av valfri sort
2  schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 stor näve koriander
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Rensa kapkrusbären, skär schalottenlöken och vitlöken i stora bitar. Dela jalapeñon eller chilin och skrapa ur kärnorna.

Lägg kapkrusbär, schalottenlök, vitlök och jalapeño /chili i en ugnssäker form.  Ugnsrosta allt tills kapkrusbären och löken börjar få lite färg, ca 20-25 minuter.

Mixa sen allt med en stor näve koriander. Smaka av salsan med salt och peppar.

Servera salsan med nachos eller toppa dina tacos med den!

tacos5tacos4tacos1

 


Kikärts- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor

Skrivet av Hallon & Praliner 19.03.2019

 Under hösten blev vi kontaktade av Exotic Garden, ett Närpes företag som har ett unikt och stort sortiment av frön och lökar, sällsynta växter och gamla traditionsväxter.

Exotic Garden undrade om vi ville bidra med några recept till deras produktkatalog, och visst ville vi det!

Ett av recepten vi gjorde var Kikärt- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor. Så varför inte ta en "taco tuesday" idag och tillred dessa smarriga tacos!

Börja med att pickla rödbetor:
5 rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn

Tvätta och skala rödbetorna. Skiva rödbetorna i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna i en glasburk.

Koka upp vatten, socker, ättika och vitpepparkornen. Låt koka tills sockret löst upp sig helt. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna.  Låt gärna rödbetorna stå ett dygn innan användning.

Sen är det dags att göra fyllningen till dina tacos, denna goda kikärts- och halloumiblandning. Genom att sedan toppa tacosen med riven zuccini, picklad rödbeta, avokadokräm och färsk koriander får du en av våra favorittaco som är väldigt god och samtidigt känns fräsch och vårig.

Du behöver:
(För fyra personer)
1 förpackning mini taco tubs eller tacoskal (14 st)
230 gram färdigt kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 förpackning halloumiost (250 gram)
1 msk citronskal + lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här:
Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över blandningen.

Fyll småtaco tubs eller tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, skivad picklad röbeta (recept på denna kommer imorgon) och avokadokräm. Avsluta med några blad färsk koriander.

Avokadokräm gör du enkelt genom att mixa ihop:
2 avokado
Saft av 1 lime
1 stor näve koriander
Salt och peppar

 

tacos6tacos7

Blir du sugen på att odla till exempel dina egna rödbetor, kikärter eller koriander? Besök då Exotic Gardens hemsida! Klick!