feeding the body mind and soul

Morot- och batatsoppa med rostade frön och timjan

Skrivet av Linda Vestman 09.02.2018 | 0 Kommentarer

Kategorier:

Hej fredag!

Jag hoppas ni mår bra, haft en produktiv vecka och har något roligt att se framemot i helgen. Själv ska jag spendera så mycket tid som möjligt utomhus. Snön har nämligen äntligen hittat hit till Lidingö, och vad passar väl inte bättre än att värma sig med en god soppa efter lek i snön! 

Jag älskar fylliga soppor. Trots det gör jag dem alldeles för sällan. Den här morot- och batatsoppan är riktigt krämig och smakrik. Jag tycker batat får en mycket godare smak då man rostar den i ugnen innan man mixar den till soppa. För övrigt så föredrar jag en lite tjockare soppa, men gillar du en mer tunnare variant så tillsätter du bara mera vatten.

Jag höftade med mängden vatten då jag kokade morötterna och tillsatte mer efter att ha mixat soppan. De ugnsrostade morötterna med timjan och pumpafröolja passar perfekt som garnering. Riktigt gott!

 

Morot- och batatsoppa med rostade frön och timjan

thumbnail 30

Du behöver:

1 medelstor batat

500 g morötter

1 dl matlagningsgrädde gjord på havre

1 grönsaksbuljong 

2 vitlöksklyftor

0.5 dl frö-mix (pumpafrön, pinjenötter och solrosfrön)

Timjan

Chiliflingor

En skvätt citron

Himalaya salt & Peppar

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala bataten och skär i mindre bitar. Lägg bataten och vitlöksklyftorna i en ugnssäker form, ringla över olivolja och strö över salt. Rosta i ugnen ca 20-30 min.

2. Skala och skär morötterna i skivor. Koka morötterna i vatten tillsammans med en grönsaksbuljong tills de mjuknat.

3. Rosta pumpafrön, pinjenötter och solrosfrön i en torr stekpanna tills de fått färg.

4. Mixa bataten och morötterna (+ vattnet) i en mixer tillsammans med de rostade fröna. Häll sedan över i en kastrull. Tillsätt matlagningsgrädde, eventuellt mera vatten, chiliflingor, timjan och en skvätt citron. Smaka av med salt & peppar.

 

Tillbehör till soppan: 

Ugnsrostade morötter med timjan och pumpafröolja

thumbnail 31

Du behöver:

3-4 stora morötter

1 msk pumpafröolja

En skvätt flytande honung

1/2 citron

Himalaya salt & peppar

Timjan

 

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skär upp morötterna i smala stavar.

3. Lägg morötterna i en ugnssäker form. Ringla över pumpaolja, honung och citronsaft. Strö över salt, peppar och timjan.

3. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter beroende på storlek.


thumbnail 34

 

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar