feeding the body mind and soul

Spenatsoppa med kummin, kanel & koriander

Skrivet av Linda Vestman 19.02.2018 | 0 Kommentarer

Kategorier:
"Don't be eye candy, be soul food."

 

Hej måndag!

Jag har verkligen snöat in mig på soppor den senaste tiden. Lätta att tillreda och kan varieras i det oändliga. Kanske soppan är den nya smoothien? ;) Idag bjuder jag på en krämig och spännande spenatsoppa full av smak.

Denna spenatsoppa är fylld med rika kryddor som koriander, kummin och kanel. Utomordentligt gott, speciellt med de honungsrostade nötterna. Tidigare har jag varit dålig på att använda mig av olika sorters kryddor, men har nu blivit betydligt bättre på att testa nya smakkombinationer. Ibland blir det kanske inte alltid så bra, men sen så kommer den dagen då det blir toppen! Man ska nog helt enkelt inte vara rädd för att utforska och blanda diverse kryddor. Experimentera mera (gäller både i köket och i livet).  

Hoppas din måndag har börjat bra och att du får en fin start på veckan.

Vad äter du idag?

Kram,

Linda

 

Spenatsoppa med kummin, kanel & koriander

thumbnail 23

Du behöver:

450 g fryst spenat

2 vitlöksklyftor

En halv gul lök

7-8 dl vatten

1.5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

4 tsk tomatpuré

1-2 tsk kanel

4-5 tsk fryst koriander

1-2 tsk kummin

1-2 tsk lönnsirap

Salt & svartpeppar

Pressad citron

Tillbehör:

+ Honungsrostade cashewnötter & pumpafrön

+ Avokadosmörgås 

 

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp kokosolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter innan du tillsätter fryst spenat, kanel, kummin och koriander. Låt fräsa igen i ett par minuter innan du tillsätter vatten, kokosmjölk, buljongtärning, tomatpuré och lönnsirap. Låt puttra i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. 

Blanda cashewnötter och pumpafrön med lite flytande honung. Sprid ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. 

thumbnail 27

thumbnail 32

thumbnail 37

 

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar