I koket med Sofia

Visa alla inlägg skrivna March 2019

Blodapelsinkaka med glasyr

Skrivet av Sofia Rönnbacka 22.03.2019

Blodapelsiner är i säsong! Passa på att baka en kaka med dem. Den innehåller en massa blodapelsiner så den blir ju nästan hälsosam ;) Kakan blir lite extra saftig eftersom den får en sockerlag gjord på blodapelsin hälld över sig när den är färdig gräddad. För att inte prata om den syrliga glasyren. Den rosa färgen kommer enbart från blodapelsinerna! Färgen kan förstås variera ifall blodapelsinerna inte är lika röda som mina, de jag använde var de som säljs i nät. Så ifall du vill kan du färga glasyren svagt rosa. Den behövs förstås inte heller göras med saften från blodapelsinerna utan det går bra med vanligt vatten.
2961EC80 A5EE 481A 99DF 53EDE63B0189

Blodapelsinkaka med en syrlig glasyr

3 ägg

2 dl socker

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Skalet och saften av 2 blodapelsiner, ca 1½ dl

Blodapelsin-sockerlag

Saften av 2 blodapelsiner

¼ dl vatten

½ dl socker

Glasyr

2½ dl florsocker

Saft från en blodapelsin, ca 4 msk

1. Sätt ugnen på 175ºc. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tvätta och riv skalet av blodapelsinerna och pressa ur saften. 

2. Sikta i mjöl, vaniljpulver och bakpulver. Tillsätt saften och skalet från blodaoelsinerna. Rör försiktigt om tills allt är blandat. Häll smeten i en smord och bröad/bakplåtspapperklädd limpform. 

3. Grädda kakan i ca 30 minuter. Koka under tiden sockerlagen. När kakan kommit ur ugnen pickar du hål i den med en tandpetare och häller över sockerlagen. Låt kakan svalna i formen. 

4. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Servera kakan, gärna med en kopp kaffe eller te!

5. Ät och njut!

07B1DF92 1AA7 4B47 951F C48C32D15A945D88FC87 34A9 462F 986F 20A4D09D034E1C221832 AF43 45E5 9DFB F9512D41D0BB


Dadelbollar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 20.03.2019

Räck upp en hand om du gillar kokosbollar! Då kan jag nästan garantera att du kommer gilla dessa dadelbollar. De smakar exakt som the real deal men utan vitt socker så du kan äta dem om du har en sockerstrejk ;) Jag tycker nästan att de blir godare än vanliga kokosbollar för konsistensen blir lenare men samtidigt segare om du förstår var jag menar. Jag gjorde mina med äkta smör denna gång men har även testat göra dem med kokosolja och det blir minst lika bra! Så vill du göra dem veganska byter du ut smöret mot ½ dl kokosolja/50 g mjölkfritt smör, enkelt! Snabbast går det ifall du använder färska dadlar för de behöver inte blötläggas. Använder du dadlar som finns i påse blötlägger du dem i vatten över natten. 

Jag rullade mina i kokos för att få den äkta känslan men det skulle vara huuur gott som helst med hackade nötter, pulveriserade frystorkade hallon eller varför inte doppa dem i smält mörk choklad och ringla över lite jordnötssmör eller hackade nötter. Vips har du nyttiga tryfflar! Eller varför inte hacka i nötter i smeten, mums. Måste testa detta nu också tror jag!

Dadelbollar 4Dadelbollar 2

Dadelbollar

10 st.

8 färska dadlar eller 10 st blötlagda torkade dadlar

50 g smör

2 dl havregryn

1§ msk kakao

1 krm vaniljpulver

½ tsk snabbkaffepulver

Kokos/nötter/frystorkade bär att rulla i

1. Skär/riv smöret i mindre bitar. Kärna ur dadlarna och knip sedan ihop alla ingredienser till en slät massa. 

2. Rulla bollar av smeten, ca 10 stycken. Rulla sedan bollarna i kokos. Ställ dem kallt så håller de sig i åtminstone en vecka. Om de finns kvar så länge.

3. Ät och njut!

Dadelbollar 6Dadelbollar 1


Meatfree monday: Testar falafel

Skrivet av Sofia Rönnbacka 18.03.2019

Idag bjussar jag inte på ett recept utan en till recension, eller vad jag nu ska kalla det. Inlägget där jag hade testat på kokosprodukter gillades av många så vi kör en falafelrecension denna gång!  Falafel är verkligen sååå gott. Har fått fnatt på falafel just nu och äter det varje vecka. Brukar säga att det finns två saker jag köper som är halvfabrikat, korv och fiskpinnar, men nu får jag sätta falafel på den listan. Jag har testat tre olika falafelsorter från olika märken, gett dem betyg för smak, konsistens, utseende och pris. Bilderna är lånade från märkens hemsida. Testa att servera falafeln i pitabröd med tzatziki (här finns recept på tzatziki) eller servera falafeln med couscous och en sås gjord på crème fraiche och sweet chili sås, mums! Säger ni förresten falaaafel, falaffell eller falafell? Jag säger falaaafel, haha.

Urtekram Spicy Falafel 

Foto 28 02 2019 21 34 07

Smak: Smakar väldigt äkta falafel. Gillar hettan i den, inte direkt märkbar men du får ett litet sting efter en stund. Den har alla smaker som en falafel ska ha. 

Konsistens: Tillagad i ugn får den en knaprig yta och en mjuk insida. Den ger faktiskt en friterad känsla (friterad före frysning). 

Pris: Något dyra, tror de var 4€ eller var de kanske 4,5€ där jag köpte dem. Å andra sidan är de ekologiska!

Övrigt: Hittas i frysdisken vilket betyder att de håller länge.

 

HK Maakarit Samirin Falafel

Foto 28 02 2019 21 33 03

Smak: God smak, mycket spiskummin i dessa vilket jag gillar! Känner även av en citronsmak.

Konsistens: I och med att de är små falafels så får de en krispig, ganska lätt konsistens. Falafel kan lätt bli för tung men inte i denna bulle.

Pris: Billigaste av dessa tre. Helt klart prisvärd! Runt 2,5€

Övrigt: Gillar att de är gjorda på finländsk potatis och bondbönor! Smart miljötänk av HK. eftersom de är lite mindre till storleken passar de perfekt till exempelvis cocktailpinnar eller att grilla grönsaksspett men även i en tomatsås. 

 

Saarionen Vegebullar Falafel

Foto 28 02 2019 21 31 26

Smak: Smakade mer som skolans grönsaksbollar än falafel. Den hade solrosfrön i sig vilket var en oväntad tvist, de bidrog till det ynka tuggmotstånd som fanns. 

Konsistens: Sämst konsistens av dessa tre. Alldeles för degiga och de fick inte en krispig yta som de två andra hade.

Pris: Helt ok pris, dock inte värda priset. Kostade runt 3€.

Övrigt: Kom med en majonnäs med smak av koriander-lime. Även ett minus är att de innehåller E-ämnen vilket inte de två andra gjorde. 


Blogglista: I mitt kök

Skrivet av Sofia Rönnbacka 15.03.2019

Att koka soppa på en spik är något av min specialitet. Men vad har jag i mitt kök för att alltid kunna tillreda något? Vi har tömma kylen tema på Foodly just nu så en blogglista som tangerar temat är nästan ett måste. Läs och ta del av några tips på rätter som passar för dig som vill tömma frysen! Kolla även in kategorin what´s in my pantry för att få lite mera tips :)

Tre varor jag alltid har i frysen: Bär, kött och smördeg. Av dessa ingredienser kan du göra det mesta! Smördeg är ett supertips ifall du får oväntade gäster och inte har något att bjuda på. Gör små pastejer med skinka/tonfisk/kyckling, lök, paprika/tomat/soltorkade tomater och färskost eller skär smördegsrutan i halva, tryck en lite nedsänkt ring mitt i rutan och fyll med sylt/bär/vaniljkräm/nutella, pensla med ägg och grädda! Mums, och det tar bara en kvart. Koka kaffe då de gräddas och ät och njut!

Här finns recept på dessa godingar med päron och blåmögelost.

Paron blamogelsnittar 4Tre varor jag alltid har i kylskåpet: Grädde, kalvfond och någon form av rotfrukt! Har nog fler än tre varor alltid ;)


Tre varor jag alltid har i skafferiet: Mjöl, pasta och tomatkross.

Här finns ett recept på enkla semlor där du kan använda upp mjölresterna du har i skafferiet!

Enkla semlor 7


Så här förhindrar jag matsvinn: Fryser ner alla rester som går att frysa ner samt ifall jag endast behövt en halv burk tomatkross/kokosmjölk så fryser jag in resten. Perfekt att använda som pizza-/pastasås eller i smoothies. Sedan går jag ofta igenom vad som finns i kylskåpet och planerar mat utgående från det. Vi veckohandlar även hos oss och det gör så att kylskåpet ofta blir någotsånär tömt före det fylls på igen. Ett tips är att även göra nya rätter av rester. 


Maträtt du kan göra med en kylskåpstömning: Pyttipanna är perfekt att göra av nästan vad som helst, ett pajskal eller en pizzadeg kan ha i princip vilken fyllning som helst och en omelett mättar den med. 

Här finns recept på en god potatispizza!

Potatispizza 1


När inspirationen tryter - lagar jag: Pasta av något slag, går ju att variera i oändlighet.

Här är receptet på en krämig pastagratäng med skinka.

Pastagratang med skinka 1

Här är receptet på en one-potpasta med kyckling och färskost (har vi inte alla färskost som bara ligger i kylskåpet?)

One pot graddig kycklingpasta 2

Och här hittar du ett recept på en lasagne. I en tomatsås kan du använda det mesta.

Vegetarisk lasagne 4En lyxvara jag unnar mig: Goda ostar, meningen med livet är trots allt ost! En ost jag alltid har hemma är Allerums prästost, den äter jag som "vanlig" ost. Kan inte äta Oltermanni mera på mitt bröd för den smakar ju inget!

Foto 23 12 2018 19 53 37


Snickersrutor

Skrivet av Sofia Rönnbacka 13.03.2019

Ibland får jag idéer som jag bara måste förverkliga. Dessa snickersrutor var en sådan idé, och om jag är glad att jag gjorde dem, JA! Himlen för alla snickers-älskare, eller för alla som gillar kombon sött och salt. Mjuk mördeg, seg kolasås, salta jordnötter och choklad. Behöver jag säga mer? Ja, vi räknar ju inte kalorierna i denna direkt.. Sedan så har jag inte brutit min sockerstrejk, den håller på ännu, tacka vet jag blodapelsiner! Dessa bakades i februari ;)

Förresten, i morgon kör jag en takeover på Foodlys instagram så in och följ Foodly.fi ifall du inte gör det!

Snickersrutor 3

Snickersrutor

20-24 st.

Botten

4 dl vetemjöl

200 g smör

1½ dl socker

1 äggula

Fyllning 1

50 g smör

150 g marshmallows

½ dl jordnötssmör, gärna en slät variant

Fyllning 2

150 g socker

75 g smör

1 dl grädde

1½ dl jordnötter

Topping

200 g mjölkchoklad

1. Knåda ihop alla ingredienserna till botten och tryck ut degen, ca ½ cm tjock, i en form klädd med bakplåtspapper. Min var ca 20x25 cm.

2. Nagga botten och ställ kallt i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175ºc. Gräddar botten ca 15 minuter.

3. Fyllning 1: smält smöret i en stekpanna, rör ner marshmallows och jordnötssmör. Rör tills blandningen blir slät. Bred ut över botten. Ställ kallt.

4. Fyllning 2: Smält sockret på medelhög värme i en stekpanna. Tillsätt smöret och låt det smälta, tillsätt grädden och låt puttra tre minuter. Låt svalna något och rör sedan i jordnötterna. Bred ut såsen över den stelnade marshmallow-fyllningen. 

5. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron, bred den över kolasåsen och ställ rutorna i kylskåpet. Efter en stund när chokladen stelnat en aning kan det vara bra att fåra den lite så det går lättare att skära rutorna. 

6. Ät och njut!

Snickersrutor 1Snickersrutor 4


Sötpotatis-böngryta

Skrivet av Sofia Rönnbacka 11.03.2019

Jag och min kusin har ett nyårslöfte, att testa något i en hel månad och sedan nästa månad testar vi något nytt och så vidare. Januarimånad började med "slösa inga pengar på att äta ute/snabbmat", och tro det eller ej men vi (åtminstone jag, hon kanske har fuskat ;)) klarade hela månaden utan skräpmat! I februari skulle vi äta vegetariskt tre gånger i veckan, vilket inte var så svårt för mig eftersom jag redan äter ganska mycket vegetariskt. Nu i mars är det den värsta utmaningen hittills.. Inget socker, det vill säga absolut inte godis, bullar och bakverk, lemonad, glass eller annat som helt uppenbart innehåller socker. Som ni läser, den värsta månaden hittills. Dock har det börjat bra för Freya blev väldigt sjuk och jag drog på mig en förkylning så jag har varken haft tid att tänka på att jag vill ha socker eller lust att äta socker. Förutom på fastlagstisdagen, den var tuff. Vem i hela fridens namn sockerstrejkar den månad då man får äta fastlagsbulla?! Varför gör vi då detta? Svaret är enkelt, för att utmana oss. Vi älskar att äta men saknar självkontrollen, haha. Så vill någon haka på så berättar jag mer än gärna aprils utmaning när den kommer! Nu var det ju inte detta jag skulle skriva om. Egentligen skulle jag skriva ett recept på en vegansk sötpotatisgryta med smaker från mellan östern som jag komponerade ihop under februarimånadens utmaning. 

Sotpotatis bongryta 1

Sötpotatis-böngryta

4 portioner

200 g sötpotatis

200 g zucchini

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 paprika

1 brk tomatkross, 500 g

2 dl vatten

1 brk svarta bönor, ca 200 g avrunnen vikt

1 tsk örtblandning

1 tsk röd currypasta

1 tsk sambal oelek

1 tsk spiskummin

50 g spenat

Salt och peppar

Olja till stekning

Till servering:

Ris/couscous/bulgur

En klick yoghurt eller crème fraiche ifall du vill

Persilja/koriander

1. Skala sötpotatisen. Skär den, zucchinin och paprikan i bitar, strimla löken och hacka vitlöken.

2. Stek grönsakerna i lite olja, häll på tomatkross, vatten, currypasta, sambal oelek och kryddorna. Låt puttra tills sötpotatisen är mjuk, ca 10 minuter beroende på hur stora bitarna är.

3. Koka ris under tiden grytan kokar. Skölj även bönorna och spenaten. När sötpotatisen är mjuk rör du i bönorna och spenaten och låter gryta koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med ris och varför inte en klick yoghurt och nyklippt persilja/koriander.

5. Ät och njut!