I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'middag'

Pasta Bolognese - en av de bättre pasta­såserna

Skrivet av Sofia Rönnbacka 24.05.2017

Pasta Bolognese. Denna rätt behöver inte ens höjas till skyarna eftersom att alla älskar den ändå. Det är även en rätt som du kan göra på 15 minuter eller ha den att småputtra i två timmar. Vanligtvis hemma hos oss blir det den snabba varianten men denna gång, då jag borde ha skrivit skoluppgifter, blev det den utdragna varianten. Och såsen var värd att vänta på ska jag tala om för er. I originalrecept ingår det även rödvin men jag lämnade bort det denna gång men feel free to do it!
Pasta bolognese 8

Pasta Bolognese

1 stor gullök

1 rödlök

2 morötter

2 klyftor vitlök

1 msk olja

1-2 kvistar färsk rosmarin, hackad (½–1 tsk torkad)

2 msk färsk basilika, hackad (1 tsk torkad)

1–2 lagerblad

1 tsk torkad oregano

½–1 tsk chiliflakes eller en hel röd chili

1 msk tomatpuré

400 g nötmalet

400 g krossade tomater

1½ köttbuljongtärning

2 dl vatten eller 1 dl vatten och 1 dl rött vin

Salt och peppar 

1. Finhacka löken, rödlöken, morötterna och vitlöken. Hacka basilika och rosmarin.

2. Hetta upp en stekpanna med höga kanter eller en kastrull med olja.

3. Fräs löken, morötterna, vitlöken och örterna några minuter tills de fått en fin färg.

4. Tillsätt lagerblad, oregano, chiliflakes, tomatpuré och maletkött och stek tills köttet är klart.

5. Häll över de krossade tomaterna, vattnet (eventuellt röd vin) och sätt i buljongen.

Låt grytan koka i 1½–2 timmar och rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

6. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen och servera med såsen.

7. Ät och njut!

(Ifall du öppnat en rödvinsflaska till såsen kan du alltid ta ett glas med pastan, passar väldigt bra ihop!)

Pasta bolognese 5


Kvällens middag kanske?

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.05.2017 | 1 kommentar(er)

Mitt bästa tips på helgmat är paj. Paj är enligt mig det enklaste och godaste som man snabbt slänger ihop på egentligen vilka ingredienser som helst. Denna helg kör vi en favorit i repris med batat och karamelliserad rödlök, mums! Ha en trevlig lördag och enjoy!

Batatpaj med karamelliserad rödlök

Pajdeg:

150 g smör

3 dl mjöl (vete och spelt mjöl blir extra gott)

3 msk vatten

Fyllning:

1 stor batat (sötpotatis)

3 rödlökar

1 msk olivolja

½ tsk salt 

2 tsk socker

2 msk balsamico

½ tsk timjan

½ paket fetaost i smulor

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1½ dl riven ost

 

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Ställ den sedan kallt i ½ timme.

2. Skär bataten i kuber som är 1x1 cm, koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten.

3. Strimla löken och stek den mjuk i olivolja. Tillsätt sedan salt, socker, timjan och balsamico och låt löken stekas ytterligare några minuter.

4. Sätt ugnen på 225ºc (200ºc varmluft).

5. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10 minuter.

6. Sänk värmen till 200ºc (175ºc varmluft).

7. Blanda ihop bataten och den karamelliserade rödlöken och sätt fyllningen i pajskalet. Strö över fetaosten.

Batatpaj 2

8. Vispa ihop äggstanningen och blanda med osten i den.

9. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin färg.

Batatpaj 3

10. Ät och njut!

Batatpaj2


One-pot pasta

Skrivet av Sofia Rönnbacka 19.04.2017 | 1 kommentar(er)

Hoppas du har haft en bra påskhelg! Jag har åtminstone haft det, tror jag lever länge på all mat jag ätit! Tillbaka till vardagen nu då med en fullspäckad vecka. Tänkte dela med mig av en what´s in my pantry som jag gjorde för någon vecka sedan. One pot pasta är något som är väldigt trendigt just nu men jag har inte testat detta tidigare. Jag förstår inte hur jag kunnat missa detta, helt fantastiskt! Jag kommer definitivt att börja göra denna maträtt oftare, så enkelt och så otroligt gott. Det bästa är att du bara behöver diska en stekpanna efteråt ;) Stärkelsen som frigörs när du kokar pastan används som en redning i såsen så du behöver heller inte reda av såsen, vilket gör så att du sparar ett steg. 

One pot pasta med kyckling

1 stor gul lök eller 2 små i strimlor

2 vitlöksklyftor, finhackade

½ röd paprika i strimlor

1 dl gröna ärter

3 kycklingfiléer

3 dl grädde

5 dl vatten

1 msk röd pesto

1 tsk salt

½ tsk peppar

½ tsk torkad basilika

½ hönsbuljong

4 portioner pasta, jag använde tagliatelle

1. Strimla löken och paprikan, finhacka vitlöken och skär kycklingfiléerna i bitar.

2. Stek löken, vitlöken, paprikan och kycklingen tills kycklingen är klar i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull. 

3. Häll grädde och vatten över kycklingen, rör i peston och tillsätt salt, peppar, basilika och hönsbuljong.

4. Tillsätt pastan i kycklingsåsen och koka den enligt anvisningen på förpackningen.

5. När det återstår 3 minuter av koktiden tillsätter du ärterna. 

6. Smaka av pastan och servera den gärna med riven parmesanost.

7. Ät och njut!

Onepotpasta3

Onepotpasta4

Onepotpasta2


Slow cooked ribs

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.03.2017 | 1 kommentar(er)

Min fästman har under flera veckors tid önskat sig ribs, men eftersom jag inte är så förtjust i griskött så har jag försökt undvika ämnet när det kommit på tal ;) Men vad gör man inte för kärleken, även om det innebär att jag måste äta griskött en gång i halvåret! Så han fick som han ville och ribs blev det. Han hade fått en slow cooker till födelsedagspresent så vi fick ju pröva den på samma gång. Ribsen blev nog godkända trots lite tidsoptimism men de fick griljeras i ugnen ca 15 minuter och då blev de bra!

Slow cooked Asian-style ribs:

2 kg revbensspjäll

3 vårlökar

en bit ingefära, stor som en tumme

1 röd chili

2 msk farinsocker

1 dl soja

2 tsk mirin

2 tsk vitvinsvinäger

½ dl vatten

Dry rub till revbensspjällen: Salt, peppar, paprikapulver och chilipulver

1. Skär revbensspjällen i mindre bitar så de ryms in i slow cookern. Strö på dry rub och massera in kryddorna.

Låt dem marineras med kryddorna ett par timmar. 

2. Finhacka chilin, hacka vårlöken i fyra bitar och skala och slanta ingefäran. Du skalar ingefäran enklast med en sked, då är det bara att trycka med skeden och dra så kommer ingefärsskalet bort.

3. Sätt revbensspjällen och chilin, vårlöken och ingefäran i en slow cooker.

Ribs 3

4. Rör ihop soja, mirin, vitvinsvinäger, vatten och farinsocker i en beredningsskål och häll sedan över revbensspjällen. Blanda om så att de täcks.

5. Sätt slow cookern på low och ha revbensspjällen på i 9 timmar. Om du vill kan du sätta på high de två sista timmarna.

6. Lyft ut revbensspjällen efter 9 timmar och sätt dem på en bakplåtspapper-klädd plåt.

7. Sila skyn från ribsen och koka upp den. Rör ut 1½ msk maizena i lite vatten och red av skyn. Nu har du en glaze.

8. Pensla glazen på revbensspjällen och griljera dem i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått fin färg!

9. Ät och njut!

Vi serverade våra ribs med batatpommes och tzatziki!

Ribs1

Ribs

 


Pannkaka med kokos

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.03.2017

Denna kokospannkaka gjorde jag för någon vecka sedan och jag måste säga jag blev något överraskad av slutresultatet. Den kändes mera som en kaka än en pannkaka, den var torrare på något sätt, kunde inte riktigt sätta fingret på vad det var. Pannkakan serverades med turkisk yoghurt, blåbär, hallon och kokosflingor. Tänkte hur som helst dela med mig av receptet!

 IMG 0916

Kokospannkaka

3 ägg

5 dl mjölk

½ tsk salt

1/2 dl kokosmjöl (tillsätt mera ifall smeten är alldeles för rinnig)

1 msk fiberhusk

1 krm vaniljpulver

½ tsk kardemumma

2 msk smör till formen

Valfri sötning om så önskas

1. Vispa ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Sätt ugnen på 225ºc (200ºc varmluft).

3. Ställ in en form i ugnen (jag använde en pajform) med 2 msk smör i och låt smöret smälta.

4. Häll smeten i formen och grädda pannkakan i 20 minuter.

5. Servera pannkakan med yoghurt/grädde/glass/keso/kvarg och valfri topping, sött eller salt.

6. Ät och njut!

IMG 914