header2 2

Vildsvinsragu

Skrivet av Jessica Nybacka 19.03.2017 | 2 Kommentarer

IMG 9291 3

Ragu härstammar från Italien och är en långkokt kötträtt i stil med stuvning eller köttsås, som serveras tillsammans med pasta. Ragu kan tillredas på tärnat kött som får puttar på länge tills det är mört och mustigt, men jag gjorde en lite snabbvariant var jag använde malet kött istället.

Vildsvinskött fick jag tag på via REKO men det kan vara svårt att hitta i en vanlig matbutik. I så fall kan du använda vanligt gris malet kött istället.

IMG 9288 2

Vildsvinsragu

1 lök

1 morot

1 selleristjälk

1 vitlöksklyfta

400 g vildsvinsfärs eller grisfärs

75 g sidfläsk eller tjock bacon

2 lagerblad

2 msk tomatpuré

3 dl vitt vin

1 dl vatten + 1 dl pastavatten

1 dl grädde eller mjölk

 

250 g pappardelle eller tagliatelle pasta

1 dl riven parmesan

1 dl hackad persilja

25 g smör

 

Skala och finhacka löken. Skala moroten och vitlöksklyftan, tärna moroten fint och finhacka vitlöken. Skiva selleristjälken och tärna fläsket.

Hetta upp en stekpanna och fräs vildsvinsfärsen så att det får färg. Lägg åt sidan. Värm upp en stor stekpanna eller en kastrull med olivolja. Fräs löken mjuk på låg värme. Tillsätt morot, vitlök, selleri och fläsk, låt fräsa med ett par minuter tills fläsket får färg. Lägg ner färsen och tillsätt tomatpuré och lagerblad. Häll över vitt vin och 1 dl vatten. Låt koka på låg värme i 30 minuter.

Koka upp en kastrull med vatten och salta rikligt. Koka pastan men plocka bort den ett par minuter innan den är färdig. Spara 1 dl av kokvattnet och tillsätt det i ragun tillsammans med grädden. Koka upp och tillsätt sedan pastan. Låt såsen koka ihop med pastan under omrörning. Tillsätt parmesanost, persilja och smör. Smaka av med salt och peppar.

IMG 9317 2

Kommentarer

  • Carola 21/03/2017 10:06pm (37 dagar sen)

    Jag försöker minska på mjöl och socker, det här receptet måste absolut testas!

  • Carola 22/03/2017 1:19pm (36 dagar sen)

    Oj, skrev på fel maträtt...det var ju Brownies jag skulle testa på

    • Jessica Nybacka 23/03/2017 9:28am (35 dagar sen)

      Jag gissade det, ta gärna och prova baka brownies de är väldigt goda!

Skriv en kommentar